过冬习俗艾角
艾角，又叫粉果，“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。
惠州艾角的制作方法
剖面 可加汤
馅料准备：
1、萝卜擦丝，烫熟后把水份挤掉
2、猪肉、 腊肉、 腊肠切粒，加 虾皮一起炒熟
3、将萝卜丝、猪肉、 腊肉、 腊肠、 虾皮，葱花一起拌匀，加生油、盐、鸡粉、酱油调味。
在锅中煮开水，将洗净的 艾草放入，稍煮一会(水开就行)加入生面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉将熟粉转到菜盆中，再加入生面粉搅拌(生熟粉搅拌混合能做出特别的口感)拌好和成面团，醒15到20分钟
手揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料(类似于包饺子)包好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟
蒸好后可直接食用，亦可加入热鸡汤，更美味更滋补
东莞艾角及制作方法
艾角是东莞传统美食，春天正是吃艾角的时节，这种东莞传统的习俗已经被人们渐渐地淡忘了。
在以前，每年到清明前一段时间，东莞的老人们就会从田里摘来野生的 艾草，和米粉掺在一起，做成艾角给小孩们吃，老人们认为，在收割完 稻子的`田里生长出来的艾草是最好吃的，做出来的艾角也最香。
制作艾角的主要原料是艾和米粉。
制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉; 花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。
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