生物化学考试辅导-蛋白质的变性

时间：2021-01-18 15:12:20 医师考试我要投稿

生物化学考试辅导-蛋白质的变性

　　蛋白质的变性

　　（一）概念

　　蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构发生改变或破坏，导致某些理化性质和生物学活性发生改变的`现象称为蛋白质的变性作用。

　　（二）能使蛋白质变性的因素

　　1.物理因素　加热、干燥、高压、煮沸、紫外线、X射线等。

　　2.化学因素　强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。

　　（三）蛋白质变性的特点

　　1.生物学活性丧失。

　　2.溶解度降低。网站整理

　　3.易被蛋白酶水解。

　　（四）蛋白质变性的临床应用

　　1.消毒灭菌　如酒精、紫外线、加热、高压消毒等。

　　2.采用低温、避光保存酶、疫苗、免疫血清等。

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