- 相关推荐
传菜员工作总结（通用20篇）
总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它可以帮助我们总结以往思想，发扬成绩，让我们好好写一份总结吧。我们该怎么写总结呢？以下是小编为大家收集的传菜员工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
传菜员工作总结 1
20xx是我自我挑战的一年，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、开心的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。我真的很满意，有好多的事情压着我，我还是坚强的挺过来了，我的`生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作做如下总结：
一、管理方面：
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公平、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的管理方式。
4、20xx年传菜部无人离职，相对来说算比较稳定的一年。
虽然经常能听到下属的一句“冬哥”，但是自己也不乏作为领导者的威信，同时也收到了厨房、餐饮服务员同事们的青睐，这点自己比较开心，那句话说的很对“认真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、岗位责任
1、传菜部人员的管理
2、传菜人手的协调
3、传菜出菜相应输入与控制
三、培训方面：
1、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业服务操作技能。
2、通过几次的学习培训，自己的个人素质、思想觉悟都有显著地提高，同时自己做到了学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提醒自己要做一个有责任心的人，认真做事、用心做人、带微笑服务，求安全工作，在过去的一年里虽然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的问题，既有自己管理方面的问题，也存在工作中突发的或者对下属管理不周养成的一些坏习惯、臭毛病吧。
四、存在的问题
1、部分传菜员工礼貌礼节、仪容仪表不达标。
2、传菜员工偷吃现象普遍比较严重。
3、传菜员工责任心差，日常卫生区域清洁不自觉。
4、部分传菜员工走菜完毕不能及时回到传菜部。
5、因传菜电梯口风大和忙时导致菜肴造型变形，体现不了宾馆菜品精华所在。
6、有时不能按相关标准操作。
五、自己的想法
1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思考，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧!
2、建议宾馆设计专门的美食专栏，天天更新当日新加工菜品，可以起到很好的推销作用
传菜员工作总结 2
20xx年9月经过自己的努力和同事、领导的帮助与指导。我通过了餐厅领班及主管、经理的观察，正式晋升为一名餐厅领班。下面是我在这段时间里对于自己作为一名餐厅领班，对于自身工作的总结：
1、作为一名刚刚晋升上来的领班，我能够认真对待这一角色的转变，一如既往的对待工作，保持良好的'工作态度。
2、作为一名新人，在和另一位领班共同管理包房事情时，能够很好的辅助她，帮她一同做好包房客情接待，物资盘点及保管。
3、能够很好的带领包房其他服务员做好相关服务工作，督促传菜人员做好相应的餐前准备工作及每日值班工作。
4、在客情空档时，安排好当班员工做好每日卫生工作及相关计划卫生工作。
5、作为餐饮部酒水管理人员，认真做好每日酒水报表及酒水补仓工作。
做的不足的地方
1、没有充分认识到领班与服务员的差别，很长一段时间里自己依旧停留在一名优秀服务员的层面，没有充分发挥领班的作用。
2、缺乏作为一名领班该有的威信，管理方式不到位，管理强度还有待加强，太于人性化。
3、在员工礼节礼貌方面要求不够严格。
4、服务细节问题处理不够细致。没有很好的带领员工做好服务工作，提高我们的服务质量、服务水平。
5、员工节约意识薄弱。
针对以上五点不足的地方，我对于20xx年自身的工作计划如下：
1、认真监督员工，严格按照餐饮部最新员工考核制度督促员工做好相应工作。一旦发现有员工违反相关考核项目，根据相应分数扣除。
2、多向其他领班学习，加强自身管理能力，充分发挥自身作用，在每天的重复工作中找到突破点，提升自己。
3、加强员工礼节礼貌方面的培训，让员工抱着积极的心态面对每天重复的工作。
4、利用员工聚餐或是聊天的方式，了解员工的心理动态，鼓励员工努力上进，不断提升自己。
5、加强员工节约意识，减少相关消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙签、火柴第一时间回收利用。
6、加强酒水管理工作，定期检查酒水的保质期。对快要过期但无法出售的酒水，第一时间与仓管联系，看能否返还给供应商等。杜绝过期酒水饮料。
7、加强对员工酒水、饮料及菜肴知识的培训，让员工第一时间了解相关新菜、酒水饮料，以便很好的向客人做推荐和介绍。
以上是我对于自己20xx年工作的总结和20xx年工作的计划。
传菜员工作总结 3
我在酒店传菜的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任。通过认真反思，总结了以下几点：
一、工作时工作怠慢，热情度不高。在服务上缺乏灵活性和主动性。
二、对自己的本职工作操作机械化，不创新求异。
三、缺乏交流和沟通，信息反馈不及时，导致工作不协调。
四、缺乏销售意识和销售技巧，客房出租率低。
五、微机改革之后，缺乏责任心，没有及时的数据统计和管理。
六、自身调节力差，情绪化严重。
七、服务意识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位。
针对以上的在工作中出现的问题，我会通过反思积极的改正，并立志做到以下几点：
一、加强业务训练，提升自身素质
在酒店的门面前工作，个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平，因此平时对自己严格要求，积极掌握业务，才能更好的`为客人提供优质的服务。
二、加强销售意识和销售技巧，提高入住率
根据客人的需求，调配好房间，推出客房促销方案，让每一位进到酒店的客人，都有可能住下来，争取更高的入住率。
三、加强协调工作
酒店是一个复杂的大家庭。前台是大家庭的核心。加强与客人的沟通，了解客人的需求，进而满足。加强与楼层的沟通，协调好前后台关系。加强与公关销售部的关系，提前了解并做好入住接待的准备工作。
四、加强微机数据和报表管理
根据公安系统的要求，认真填写入住登记表，并及时的输入电脑，确保客人的安全和酒店的操作。积极建立各类表格，实施表格化管理。对于各类报表，要细微化，严谨化，对比化。
五、加强主人翁精神
以身作则，在工作中起到积极的带头作用，做好榜样。让领导放心把事情交到自己手中去完成。积极配合领导的工作，比如在忙的时候，要为领导解忧。接待大小型会议的时候，提前做好准备工作。
做好以上几点，那么自己的工作在新的一年中会有一个进步。但是在我们积极工作的时候，我也有几点建议：
1、酒店机器老化。前台的复印机，传真机，验钞机都存在问题，不能很好的为客人服务，经常引起客人投诉，减少了酒店的收入。希望领导能够考虑更新机器。
2、创建绿色饭店主张“开源节流，增收节支”。总台的各类灯具在开餐高峰期的时候，希望不要太限制。每一个部门都有自己的记录表，防止推脱责任。
传菜员工作总结 4
20xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的`改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：
一、人员方面
本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的控制。
二、培训方面
本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。
三、环境卫生和设施设备方面
环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。
设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。
四、菜品方面
菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。
在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。
在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。
虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：
1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。
2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。
3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。
4、在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。
20xx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。
传菜员工作总结 5
一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20xx年，迎来了充满希望的20xx年，回首我来到酒店的这一年，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，一年，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢xx总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢xx经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结:
一、工作方面
在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮传菜员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的'窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙xx总的信任在xx经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，xx月xx号在评估工作即将结束的时候正巧xx大学生供需见面会在xx召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备，但是楼层传菜员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本！
二、学习心得
作为事业单位下属的经营类场所xx国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，领导者能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业最大的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。
多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！
传菜员工作总结 6
自负四下学期来酒店工作，从一名客房传菜员做到前台传菜员，经历了半年的时间我学到了很多在书本上没有的知识。现做一份酒店传菜员半年工作总结；
1、真实提高操作水平，陪养工作能力，真实提高本人实操水平。
为了做好客房的卫生和服务工作，捅过学习践，我学会了房间卫生清理程序两部分四个程序，第一部分，两人负责清理房房间卫生。从中发现我本人的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求达到的效果，对存在的问题加以，对我的操作成果加以比较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现像少了，查房出现的错误也没有了。
2、严格执行空房一日一过制度。
空房每日一过是客房卫生制度的一项重要制度，它不但能凿凿监督私自开房，保证卫干净以外，还能及时发现房间内发生漏水露电矢窃或者有偿物品丢失的凿凿时间，从而明确责任人。所以在我们工作中，在领班的提示监督下严格执行一日一过制度。
3、学习、规范岗位的服务用语，提高对客服务质量。
我在同事中、在负责本客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。
4、括大本市周边环境应用信息，努力做好前台接待。
前台工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的调查和广泛搜藉资料，力挣括大自己的知识面，以便更好的为客人提供服务。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房服务中一样能用的知识，可谓受益匪浅。
5、努力学习文化知识，提高本人文化素质。
为了与时俱进，我利用闲暇时间复习点英语平常用语，一方面体现了有特长的职员在宾馆的价值，另一方面，增长了职工的知识面，丰富了个人的业余生活。
6、确保查退房及时、凿凿。
捅过不断摸索，根剧入住的会议团、零客为主的特点，在没有确窃退房时间的情况下，我们会主动找相关负责人或向总机打听有无叫醒时间，了解客人的叫醒时间后来推算客人的`退房时间，提前做好查房安排，确保查房的及时凿凿性细心照料绿色盆景，努力伪装扮一幅完美的脸。
以上是我的酒店传菜员半年工作总结。这半年中我除了学习到一般基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个传菜员应该具有强烈的服务意识。
传菜员工作总结 7
一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了20XX年，迎来了充满希望的20XX年，回首我来到酒店的这一年，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，一年，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：
一、工作方面
在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的卫生情况，还是餐饮传菜员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是最有收获的'地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，12月8号在评估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开，这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备，但是楼层传菜员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本！
二、学习心得
作为事业单位下属的经营类场所——国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，能够高瞻远瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。
多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生新的辉煌！
传菜员工作总结 8
现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎样去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是xxx餐厅的一名传菜员，我要在平凡的岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。
一、懂得微笑，善于微笑
现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才
仅有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让x更完美！
三、待客之道，周到是基础
既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去供给服务，并且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，供给超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。坚持较强的心理素质。能够坚持良好的'心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
做一名餐厅的传菜员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，传菜员的主角太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的传菜员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自我内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
现实中各行各业都是展现自我的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于x就好比一滴水之于一盆水，一滴水能够瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为x我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自我非凡，让x明天因为有我而骄傲！
传菜员工作总结 9
转眼间入职酒店工作已一年多了，根据酒店经理的工作安排，主要负责酒店楼面的日常运作和部门的培训工作，现将工作情况作以下总结。
一、厅面现场管理
礼节礼貌要求每天例会复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的`立即进行为客人服务。物品管理从件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
建立酒店案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集酒店顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，酒店所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为酒店人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常酒店案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
传菜员工作总结 10
在这一年里，我担任传菜员的工作，经过自己的不断努力和团队的支持，取得了一定的成绩。现在，我来向大家汇报我的年度工作总结。
一、工作内容
在过去的一年里，我的工作主要是在餐厅里传递食物和饮料。我按时按量地完成了餐厅内的各项任务，同时保证了餐品的品质和服务的质量。在餐厅繁忙的时候，我总是能够冷静地应对，尽快地完成任务，让顾客满意。
二、工作成绩
在这一年里，我不断努力提高自己的工作效率和服务质量。我始终坚持按照规定的操作流程进行操作，避免了许多错误。同时，我也注意了餐厅内的卫生和安全问题，确保了顾客的用餐环境安全卫生。
三、存在的问题
虽然我的工作表现得到了领导和顾客的.认可，但是我也发现了一些问题。比如，有时候我在处理订单的时候会有一些错误，需要更加细心地检查。同时，我也需要更加熟练地掌握一些技能，比如在传递大盘菜的时候，我还需要提高自己的力量和平衡能力。
四、下一步计划
为了进一步提高自己的工作效率和服务质量，我计划在接下来的一年里加强自己的培训和学习，学习一些新的技能和知识，提高自己的专业素养。同时，我也会更加细心地处理订单，避免出现错误，让顾客的用餐体验更加完美。
以上是我的年度工作总结，谢谢大家的聆听。在新的一年里，我会更加努力地工作，为餐厅的发展贡献自己的力量。
传菜员工作总结 11
作为一名传菜员，在这一年中，我认真履行职责，认真完成每一次传菜任务。现将我的年度工作总结如下：
一、工作内容
作为一名传菜员，我主要负责在餐厅内为客人提供服务。具体工作内容包括：
1、将餐厅内的食物传递给客人。
2、负责客人点餐后的食物送餐工作。
3、确保食物在送餐过程中保持热度和卫生。
二、工作成果
在过去的一年中，我通过认真负责的.工作态度，成功完成了以下工作：
1、成功地完成了餐厅内所有客人的传菜任务。
2、保持了餐厅内的餐食卫生，客人反馈良好。
3、在繁忙的用餐高峰期，能够高效地完成任务，保证了客人的用餐体验。
三、工作心得
在这一年的工作中，我认识到作为一名传菜员，必须要有认真负责的工作态度。同时，还需要具备良好的沟通能力，能够与客人保持良好的沟通，了解客人的需求，及时为客人提供帮助。
四、未来展望
在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的工作技能和服务水平，为客人提供更加优质的服务，争取在未来的工作中取得更加优异的成绩。
传菜员工作总结 12
时光飞逝，一年又将过去，在这一年中，我担任传菜员的职位，全年共接待顾客200桌，完成了2000道菜品的传递工作。在这里，我对我的工作进行一下总结。
首先，在服务态度方面
我认真听取了领导和顾客的意见和建议，尽力做到细致周到的服务。我认真学习了服务礼仪和职业道德，时刻保持微笑，尽力让每一位顾客感受到我们的热情和诚意。同时，我也积极配合领导和同事的工作，共同提高了我们餐厅的服务水平。
其次，在工作效率方面
我不断总结和反思自己的工作方法，尽量减少出错率。我严格按照规定操作，对于不懂的问题及时向领导和同事请教，提高了自己的工作效率。同时，我也不断学习新的知识和技能，提高了自己的综合素质。
最后，在团队协作方面
我认真遵守公司规章制度，积极配合领导和同事的工作，互相帮助，共同完成工作任务。在餐厅的日常管理和维护中，我也尽自己最大的`努力，为餐厅的良好发展贡献了自己的力量。
总之，这一年来，我在传菜员的岗位上尽力做好每一项工作，努力提高自己的服务水平和工作效率，同时也积极与同事配合，为餐厅的发展贡献了自己的力量。我相信，在未来的工作中，我将继续发扬自己的优点，不断学习和进步，为公司的发展贡献更多的力量。
传菜员工作总结 13
作为一名传菜员，在过去的一年里，我深刻体会到了工作的辛苦和责任。在这一年里，我一直保持着认真负责的工作态度，不断学习和提升自己的工作技能，积极配合其他员工完成工作任务。
在日常工作中，我认真听从领导的安排
严格遵守服务规范和操作流程，努力提高服务质量和效率。我时刻保持着良好的精神状态和工作态度，以最好的状态为客人提供服务，受到了客人的高度赞扬和好评。
同时，我也积极参加公司组织的各种培训和学习活动
不断提升自己的专业技能和业务水平，以更好地为客人提供优质的`服务。
在这段时间里，我在思想方面进步了不少。以前总觉得做传菜员对于我来说是一件并不满意的事情，但是现在怎么说呢？我觉得成为一名传菜员并不是一件很糟糕的事情，这是一份值得尊敬，值得付出的工作，通过我身边同事们，我开始认识到，好好的去做好自己便够了，不要去在乎别人的想法，更不要在乎那些对我们没有利处的语言。这些对于我们来说，都是不那么重要的，我们需要做的就是要好好的把握好自己的人生，做好自己的工作，为自己的生活增添一些价值，不要被他人的语言束缚起来。
传菜员这份工作，让我进步了很多很多，我也知道自己身上还有很多需要改进的地方，所以我会非常努力的去改好自己，我也会保持一份更加严谨的态度，承担这一份责任，努力去做好这一份服务工作。
在工作中，我也时刻注意着自己的形象和仪表，时刻保持着整洁、端庄的形象，让客人感受到我们的专业和热情。
在新的一年里，我将继续保持认真负责的工作态度，努力提高自己的专业技能和业务水平，为公司的发展和客人的满意度做出更大的贡献。
传菜员工作总结 14
在过去的一年里，我担任了传菜员的工作，感谢公司对我的信任和支持。在这一年的工作中，我有了许多收获和体会，也有了一些不足和需要改进的地方。
首先，我认为传菜员的工作非常重要
因为我们是服务餐厅的关键一环，直接影响着顾客的用餐体验和公司的声誉。因此，我始终保持着良好的工作态度和服务意识，认真对待每一位顾客的需求和要求，确保他们在用餐过程中感到满意和舒适。
其次，我在工作中不断提升自己的技能和知识
不断学习新的服务方式和技巧，努力提高自己的专业水平。我学习了如何快速、准确地传递菜品，如何保持桌面整洁、餐具清洁等等，这些技能和知识不仅提高了我的'工作效率，也让我更好地为顾客服务。
然而，我也意识到自己还有一些不足之处。
比如，有时候我会出现失误或疏忽，导致顾客投诉或出现意外情况。我会在反思自己的过程中认真总结经验教训，以便更好地避免类似情况的发生。
最后，我感谢公司和同事们在这一年里给予我的支持和帮助，也感谢领导的指导和鼓励。我会在今后的工作中继续努力，不断提升自己的专业素养和服务水平，为公司和顾客创造更大的价值。
传菜员工作总结 15
时光荏苒，转眼一年又过去了，在这一年中，我在餐厅传菜员这个岗位上不断努力、不断进步。回顾这一年的工作，我有着深刻的感受和认识，下面我将对我的年度工作做一个简要总结。
一、工作概述
作为餐厅传菜员，我每天的工作主要包括将客人点的菜品送到相应的餐桌上，并且注意餐桌上的清洁卫生。同时，我也会根据客人的需求提供服务，比如为客人推荐菜品、解答客人的疑问等等。
二、工作收获
在这一年的`工作中，我深刻地体会到了工作中的困难和挑战，但同时也获得了很多的成长和收获。首先，我在工作中不断学习、不断提高自己的服务意识和服务技能，更好地为客人提供优质的服务。其次，我也通过工作认识到了餐厅管理和运营的重要性，从而更好地了解了餐饮行业的特点和要求。最后，我也获得了同事们的支持和帮助，让我更加坚定了工作的信心和决心。
三、工作不足
当然，在工作中我也存在一些不足之处。比如，有时候会因为一些事情影响到工作的效率，有时候也会因为工作中的疏忽而给客人带来不便。但我相信这些问题只是我在成长过程中需要克服的困难，我会努力改正自己的不足，不断提高自己的工作能力。
四、工作展望
在新的一年里，我将继续保持良好的工作态度，不断提高自己的服务水平和服务技能，为客人提供更加优质的服务。同时，我也会认真对待工作中的问题和挑战，努力克服困难，实现自我价值的最大化。
最后，我想再次感谢领导和同事们对我的支持和帮助，我将在今后的工作中不断努力，为餐厅的发展做出自己的贡献。
传菜员工作总结 16
作为一名传菜员，在这一年中，我始终坚持着勤奋工作、服务至上的原则，尽自己最大的努力完成每一项任务。以下是我的年度工作总结：
一、工作表现
1、热情服务
作为传菜员，我始终保持着热情、细心的服务态度，以客人的需求为第一位，用微笑和热情服务来满足客人的要求。在客人就餐时，我总是认真听取客人的点菜需求，耐心为客人介绍菜品特色，为客人提供优质的服务体验。
2、准确无误
在传菜过程中，我严格按照菜品名称、数量、烹饪方式等要求，准确无误地为客人上菜。我也会认真核对每一道菜品，以确保菜品的完整性和品质，以及保证菜品在客人手中的质量和温度。
3、保持清洁
我始终保持着良好的工作习惯，时刻保持传菜区域的清洁卫生。我每次传菜后都会认真清理传菜区域，保证餐具、桌面等设施的'清洁，以确保餐厅的整洁卫生。
二、工作亮点
1、团队合作
我在工作中积极与其他传菜员、服务员等同事进行合作，互相协助，共同完成任务。在团队中，我也经常分享自己的工作经验和技巧，以提高整个团队的工作效率和服务质量。
2、提升技能
我不断提升自己的传菜技能，包括菜品的认识、熟悉菜品的制作流程、了解不同餐桌的服务需求等，以便更好地为客人提供优质的服务。
3、服务创新
在工作中，我也积极思考如何提高服务质量和客户体验，提出了一些服务创新的建议，比如推出新的菜品搭配、提供特殊餐具等，以满足不同客人的需求和喜好。
三、不足之处
在工作中，我也存在一些不足之处，比如在服务中有时候过于热情，会让客人感到不适，或者在工作中出现了一些失误。但是，我会认真总结这些不足之处，并积极改进，以提高自己的服务水平和工作能力。
四、未来规划
在未来的工作中，我将继续保持良好的工作态度和服务质量，不断提升自己的专业技能和服务能力，为客人提供更加优质的服务体验。同时，我也将加强团队合作，与同事们共同努力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
传菜员工作总结 17
我是一名传菜员，非常感谢您给予我的机会，让我在过去的一年里能够在这里工作。在这一年里，我不仅学到了很多新的技能，还获得了许多宝贵的经验。现在，我很荣幸地向您提交我的年度工作总结。
在这一年里，我的主要工作是为客人提供高质量的.服务。
我不仅要确保食物准时送到客人的桌子上，还要确保食物的质量和服务的态度都达到了最高标准。我始终保持微笑，耐心地听取客人的需求，并尽力满足他们的要求。我认为这些是我工作中最重要的方面，因为这些细节能够决定客人对我们餐厅的印象。
在过去的一年里，我积极学习了许多新的技能和知识
例如更好地与客人沟通、更快地送餐、更好地了解食物等等。我还学会了如何更好地处理一些紧急情况，例如食物供应中断、客人抱怨等等。这些新技能和知识不仅提高了我的工作效率，也提高了我的工作质量。此外，我也积极参加了餐厅组织的培训和会议，了解了最新的餐饮业发展趋势和新的服务理念。
我认为这些培训和会议不仅让我了解了餐饮业的最新发展动态，还帮助我更好地为客人提供服务。
最后，我想感谢餐厅领导和同事们
在过去一年里对我的支持和帮助。如果没有你们的帮助，我不可能取得这些成就。我将继续努力，为餐厅提供更好的服务，让每位客人都能够享受到美食和愉快的用餐体验。
传菜员工作总结 18
作为一名传菜员，我在过去的一段时间里积累了一些宝贵的经验和教训，下面是我的工作总结：
首先，作为传菜员，我必须始终保持高度的警惕性和专注度
因为我的'工作需要时刻注意顾客的需求和反应。如果我不小心出现疏忽或失误，就可能会给顾客带来不必要的麻烦或不满意。因此，我需要时刻保持警觉，注意细节，避免疏忽和错误。
其次，我需要注意沟通和协调能力。
传菜员的工作需要与各个岗位的同事密切协作，包括厨房、服务员和顾客。如果我不能有效地与同事沟通和协调，就可能会导致服务不畅或者顾客不满意。因此，我需要学会如何有效地沟通和协调，以便能够更好地完成工作任务。
最后，我需要注重服务态度和服务质量。
作为一名传菜员，我的工作是为顾客提供优质的服务和食品，如果我的服务态度不好或者服务质量不高，就会影响到顾客的体验和满意度。因此，我需要注重服务态度和服务质量，以确保能够给顾客提供最好的服务。
总之，作为一名传菜员，我需要保持警觉、注意沟通和协调能力、注重服务态度和服务质量，才能够更好地完成工作任务，并为顾客提供优质的服务。
传菜员工作总结 19
作为一名传菜员，我的工作职责是确保顾客能够顺利地享用美食，并提供高质量的服务。以下是我对过去几个月的工作总结：
一、客户服务：
作为传菜员，我们的工作就是确保客户能够在愉悦的氛围中用餐。我一直致力于为客户提供友好、专业和及时的服务。我总是保持微笑，热情地迎接客户，及时地传递菜单和其他相关信息，以确保客户满意。
二、餐厅卫生：
作为传菜员，我知道保持餐厅的卫生是非常重要的。我会定期清洁和消毒餐具、桌子和地板，确保餐厅始终保持整洁、卫生和有序。
三、工作效率：
在忙碌的餐厅中，传菜员需要高效地工作。我会努力减少客户等待的.时间，并确保传递的菜肴质量和准确性。
四、培训和发展：
作为一名传菜员，我意识到自己的职业生涯是需要不断发展和学习的。我积极参加公司提供的培训和学习机会，以提高自己的技能和知识。
总的来说，作为一名传菜员，我的工作职责是确保客户享受美食和提供高质量的服务。我会继续努力工作，为餐厅的成功做出贡献。
传菜员工作总结 20
作为一名传菜员，我认为自己的工作职责主要是确保顾客能够顺利用餐，同时保证餐厅的餐饮服务质量。在过去的一段时间里，我一直在努力学习和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作总结：
一、提高服务质量
作为传菜员，我一直努力提高自己的.服务质量，确保每一位顾客都能够得到周到的服务。我注意到顾客的用餐体验与菜品的品质和味道密切相关，因此我会仔细了解每道菜品的制作工艺和配料，以便为顾客提供最佳的用餐建议。
二、学会有效沟通
传菜员的工作需要和顾客进行频繁的交流，因此我一直在学习如何与顾客进行有效沟通。我注意到顾客对服务的满意度很大程度上取决于我们的沟通能力，因此我会用友好和耐心的态度与顾客交流，解决他们的问题和需求。
三、确保餐桌卫生
作为一名传菜员，我必须保证餐桌的卫生和整洁。我会在上菜前将餐桌擦拭干净，并确保每一位顾客都能够使用干净的餐具和杯子。此外，我也会定期清理餐厅的垃圾桶和清洁餐具，确保餐厅的环境整洁卫生。
四、遵守规章制度
作为一名餐厅员工，我必须遵守公司的规章制度，包括服装、仪表和行为规范等。我会认真听从领导的指导，确保自己的行为得体、礼貌和规范。
总之，作为一名传菜员，我一直在努力提高自己的工作技能和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。我相信，在今后的工作中，我会继续不断学习和提高自己，为餐厅的发展做出更大的贡献。
【传菜员工作总结】相关文章：
传菜员个人工作总结10-10
传菜员辞职报告07-20
传菜员辞职报告07-18
【热门】传菜员辞职报告03-28
传菜员辞职报告【推荐】03-25
餐饮传菜员辞职报告12-15
餐厅传菜员辞职报告04-08
酒店传菜员辞职报告10-20
(热)传菜员辞职报告09-19
【精】传菜员辞职报告12-17