面点师工作总结

时间：2024-02-01 11:35:22 王娟工作总结我要投稿

面点师工作总结（精选10篇）

　　总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。但是总结有什么要求呢？下面是小编整理的面点师工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

面点师工作总结（精选10篇）

　　面点师工作总结 1

　　新的一年又来临了，作为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地有要一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上今年的工作进行了总结。

　　工作上我担任面点主管。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的.身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

　　工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

　　面点师工作总结 2

　　忙碌而充实的20xx上半年已经过去，回顾20xx上半年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下，面点房圆满完成了上半年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在座的每一个同事。

　　回顾面点房在20xx上半年年好的方面有6点：

　　1、在xx月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

　　2、xx月是我开始负责面点房，同时在xx月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与，比赛结果还真的不错，第一名是小杰奖分鼓励，第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

　　3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

　　4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

　　5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

　　6、在xx月份小敏和小杰参加了本市的君利杯，小敏获得了面点的第二名和技术能手的`称号，小杰也获得了雕塑金奖。

　　20xx上半年不足的方面有3点

　　1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

　　2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

　　3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

　　20xx下半年的计划

　　1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

　　2、加强冰箱和工作台面卫生管理

　　3、对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

　　4、做好每月的培训计划和创新点心。

　　5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

　　6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

　　面点师工作总结 3

　　忙碌而充实的20xx年上半年已经过去，回顾20xx年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导下，在每个兄弟部门的帮助和支持下，我们的点心受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常感谢在坐的每一个领导和同事。

　　回顾面点房在20xx年的上半年好的方面有4点

　　1、技术方面，我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，合理的给大家购买了相关专业的面点书籍，让大家提升操作技术和创新思路。

　　2、传统节日方面，每次在过传统节日的时候，面点房都在一楼餐厅出名档，比如腊八送客人腊八粥，正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的，很受客人的`欢迎，在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛，也能让客人感受到节日的气氛。

　　3、荣誉方面，面点项目我在河南省取得了金奖，在此也非常感谢酒店和总监，在总监的陪同和指导下获得了好的成绩，为酒店在当地留下很好的声誉，同时也被河南省，开封市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。

　　4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点，毫无怨言，完成一次又一次的大型的会议点心出品接待，在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工，谢谢你们辛苦努力的工作，面点房的工作节奏比较快，时间相比之下也比其它部门长，可是大家都能的齐心协力完成一次一次的接待，这也是我们面点房最好的一方面，也是我最感动和要感谢的地方。

　　20xx年上半年不足的方面有2点

　　1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存，还有油条口感不好，有时候保温和加餐不够及时，这些的不足之处，已经在日常工作中不断的改进和调整。

　　2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子，也是面点房的不足之处，在出品的时候装盘还没有达到最好，在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强管理。

　　20xx年的下半年工作计划有6点

　　1、在工作中首先要严格要求自己，要按照酒店的规章制度来约束员工，做到奖罚分明，制度面前人人平等，把有形的制度变成无形的约束。

　　2、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

　　3、加强冰箱和工作台面卫生管理。

　　4、对特殊客人，以及vip客人，必须亲自操作，确保出品质量和速度。

　　5、做好每月的培训计划和创新点心。

　　6、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和调整。

　　面点师工作总结 4

　　新的季度又来临了，作为一名面点师，我始终严格要求自己，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。

　　工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。

　　春季是食品工作者最具挑战的季节，各种流行病毒在这个季节异样猖獗，我们严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

　　在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的'热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

　　面点师工作总结 5

　　20xx年是我作为一名食堂面点师的第二个工作年，我在这一年里，面临了许多挑战，也有了不少的成就。在这个年终总结中，我将回顾过去一年的工作情况，并总结自己的成绩和不足之处，希望能够为来年的工作做出更好的规划。

　　第一，我要总结自己在面点技术方面的成就。在过去的一年中，我努力学习和练习不同种类的面点制作技术，使自己的技术水平有了一定的提高。我能够熟练制作传统的中式面点，如饺子、包子、馒头等，同时也学会了一些西式点心的制作方法，如马卡龙、司康饼等。在面点的制作过程中，我也注重细节和创新，使得面点更加美观和可口。

　　第二，我要反思自己在工作中的不足之处，以便在未来能够有所改进。首先，我发现自己在时间管理方面还有待提高。由于食堂的客流量较大，我常常需要在短时间内完成大量的面点制作任务，有时候会感到有些忙碌和紧张。因此，我觉得有必要进一步提高自己的时间管理能力，合理安排任务，提高工作效率。其次，我认识到自己在创新方面还有较大的发展空间。虽然我能够制作一些西式点心，但是在研发新品方面还有一定的欠缺。我希望在未来的工作中，能够更加注重创新，制作出更多独特的美食，满足顾客的需求。

　　第三，我要总结自己在团队合作方面的表现。在过去的一年中，我和其他厨师团队保持了良好的.合作关系，大家互相帮助，共同完成了许多面点制作任务。我发现，只有良好的团队合作，才能够顺利完成工作。因此，我希望在未来的工作中，能够进一步加强与团队成员的沟通和合作，共同提高工作效率。

　　总之，20xx年对我来说是一个充实而又具有挑战性的一年。我在面点技术、时间管理和团队合作方面都有了一定的提升。同时，我也意识到了自己的不足之处，并希望在未来的工作中能够有所改进。我相信，在不断的学习和努力下，我将能够在面点制作这一领域取得更大的成就。

　　面点师工作总结 6

　　我是20xx年在食堂担任面点师的xx。在过去的一年里，我在这个岗位上面临了各种挑战和机遇，通过团队的努力和个人的不断学习，取得了一些进步和成就。在此，我将对自己在20xx年的工作进行年终总结，希望能够得到大家的指导和支持。

　　我要感谢领导和同事们对我的信任和支持。在20xx年，我承担了不少重要的工作任务，如独立负责面点区域的管理，制定和安排产品研发等。在这个过程中，我感受到了领导们对我的认可和支持，同时也得到了同事们的配合和帮助。在这里，我要对在我成长过程中给予我指导和帮助的领导和同事们表示衷心的感谢。

　　其次，我要总结一下自己在20xx年的工作表现。

　　我主要从以下几个方面进行总结：

　　1.不断提高面点技能：

　　面点技术是我在这个岗位上最重要的能力之一，我通过参加培训班、阅读相关书籍、学习同事的经验等多种途径不断提升自己的面点技能。比如，我学会了制作更多种类的面点，并在产品质量上取得了一定的提升。

　　2.积极参与团队工作：

　　作为一个团队的一员，我始终积极参与团队的工作和活动。我与其他岗位的同事进行充分的沟通和协作，提高了工作效率和产品质量。同时，我也能够主动发现问题并提出解决方案，为团队的发展和进步做出贡献。

　　3.关注客户需求：

　　在餐饮行业，客户满意度是一个非常重要的指标。我在面对客户时，始终保持友善的`态度，并尽力满足客户的需求。我会与客户进行沟通，了解他们的意见和建议，并根据反馈不断改进自己的工作。

　　4.不断学习和创新：

　　食品行业发展迅速，新的需求和趋势层出不穷。为了跟上时代的步伐，我始终保持学习的态度，关注行业的动态和趋势。我积极学习新的面点制作技术和工艺，并进行创新尝试，推出了一些新颖的面点产品。

　　最后，我要反思一下自己在20xx年的不足之处：

　　首先，我在技术上还存在一些短板，需要进一步提高自己的面点技能。

　　其次，我在团队协作方面还有待改进，需要更好地与其他岗位的同事合作，共同实现团队的目标。

　　最后，在产品创新方面，我还需要更多地开拓思维，勇于尝试新的制作方法和口味，给客户带来更多的惊喜和满意。

　　20xx年是我在食堂面点师岗位上的第一年，我非常珍惜这个机会，也非常感谢食堂给予我的成长平台。在新的一年里，我将继续努力，不断学习和进步，为食堂的发展做出更大的贡献。

　　再次感谢领导和同事们的支持和指导！

　　面点师工作总结 7

　　首先，感谢大家给我这次机会进行20xx年度的总结。作为食堂的面点师，我感到非常幸运能够为大家提供美味的面点食品。今年是我在这个职位上的第二年，我非常自豪地看到我们团队在这一年里所取得的成就。

　　一、创新菜品

　　今年，我们团队着重致力于创新面点菜品，为大家提供更多丰富多样的选择。我们通过市场调研和顾客反馈不断改进和推出新菜品，如红豆面包、抹茶卷等。这些创新菜品受到了广大顾客的欢迎和好评，对于提高食堂的竞争力起到了积极的作用。

　　二、质量控制

　　在面点制作过程中，我们团队非常注重质量控制。我们坚持使用新鲜、健康的食材，保证了面点的品质和口感。同时，我们严格遵守食品安全卫生标准，加强清洁和消毒工作，确保食品安全和卫生达到最高标准。

　　三、团队合作

　　在我看来，一个团队的成功离不开每个成员的积极参与和团结合作。我们的`团队注重沟通和协作，相互支持和鼓励，共同努力追求卓越。每个成员都时刻保持积极的工作态度和对工作的热情，为团队带来了极大的动力。

　　尽管在这一年里我们取得了一些成就，但也面临了一些挑战。例如，人手不足导致工作负荷加大，有时会出现一些时间紧迫的情况。我们会在新的一年里进一步改善工作流程，提高工作效率，解决这些问题。

　　最后，我想再次感谢每一位领导和同事对我们工作的支持和鼓励。20xx年对我们来说是一个成功的年份，也是一个充满挑战的年份。我相信在我们团队的共同努力下，20xx年我们将取得更大的成绩！

　　面点师工作总结 8

　　在20xx年即将结束之际，我作为食堂面点师，向大家汇报我过去一年的工作情况并进行总结。

　　首先，我想感谢领导对我的信任和支持，也要感谢同事们的合作与帮助。在过去的一年里，我努力地工作，致力于提高面点质量和服务水平，取得了一些可喜的成绩。

　　一、技术与创新

　　在过去的一年里，我不断学习和掌握新的面点制作技术。我参加了多次培训和研讨会，学习了一些流行的面点制作技巧，并将其应用到工作中。我也积极创新，在传统的面点制作上加入了一些新的元素，使我们的面点更加有特色。这些努力使我们的面点在质量和口感上都得到了提升，受到了员工和学生们的好评。

　　二、团队合作

　　作为一个团队，我们食堂的成功离不开大家的共同努力。我与其他厨师和服务员保持良好的沟通和合作，共同协调工作，确保食堂的运行顺畅。我们共同解决问题，互相帮助，形成了良好的工作氛围。同时，我也帮助新进面点师培养技能，希望他们能够尽快融入团队，并为食堂的发展做出贡献。

　　三、客户满意度提升

　　面对食堂的广大客户，我努力提供优质的面点和服务。我注重产品的'质量和卫生，确保面点的新鲜和可口。我也关注客户的反馈和需求，根据他们的意见和建议不断改进和调整。通过这些努力，我们食堂的客户满意度得到了提升。

　　总之，20xx年对于我来说是充实而丰盛的一年。我将继续努力学习和提升技能，为食堂的发展做出更大的贡献。我相信，在领导的引领下，我们食堂的明天一定会更加美好！

　　面点师工作总结 9

　　我是20xx年在食堂担任面点师的员工，今天非常荣幸能够在年终总结会上跟大家分享一下过去一年的工作情况和心得体会。

　　过去的一年里，我在面点岗位上兢兢业业，不断学习进步。面对工作中的挑战和困难，我始终保持积极的态度，致力于提升自己的技术和专业能力。在这一年里，我学习了许多新的面点制作技巧和工艺，不断尝试创新和改进传统的面点制作方法。我参加了一些面点培训课程和比赛，从中获得了很多宝贵的经验和知识。

　　在工作中，我始终坚持高标准、严要求。我深知作为食堂的面点师，我肩负着为员工和学生提供美味、安全的食物的责任。因此，我注重每一个细节，严格控制食材的质量，确保制作出来的面点口感鲜美、营养丰富。我也积极倾听顾客的意见和建议，不断改进和完善自己的制作技艺，提升服务质量。

　　除了技术和服务上的提升，我还注重团队合作和员工培养。面点师工作时需要在限定的时间内完成大量的面点制作任务，因此，良好的团队合作是非常重要的。我积极和其他厨师进行沟通和交流，互相学习和帮助，提升整个团队的工作效率和协作能力。同时，我也抽出时间指导和培养新员工，传授我的经验和技巧，帮助他们提升自己的面点制作能力。

　　在今后的工作中，我将继续努力提升自己的.技术和专业能力，不断追求卓越。我会继续参加培训和比赛，不断学习新的面点制作工艺和创新方法，不断提高自己的专业水平。在团队合作中，我会更加注重沟通和协作，促进团队的工作效率和和谐发展。我也愿意继续担当培养和指导新员工的角色，分享我的经验和知识，帮助他们融入团队，并提供优质的面点产品。

　　最后，我想感谢领导和同事们对我的支持和赞赏。正是因为你们的鼓励和帮助，我才能在面点岗位上取得一定的成绩。我将倍加努力，再接再厉，为食堂的发展和顾客的满意而努力奋斗！

　　面点师工作总结 10

　　作为面点师，过去的一段时间里，我深入践行工匠精神，潜心钻研面点制作技艺，不断提升产品品质和创新能力。以下是我这段时间的工作总结：

　　1、技术技能提升：

　　在日常工作中，我严格按照食品安全法规进行操作，不断精进和完善面点制作的各项技能，包括揉面、发酵、塑形、烘焙等环节的把握，确保每一份面点都能达到色香味俱全的标准。

　　同时，我也积极学习并掌握各类新式面点的制作方法，如法式面包、日式和菓子等，以满足不同顾客的需求。

　　2、创新研发新品：

　　为适应市场变化和消费者口味需求，我积极参与面点新品的研发工作，结合传统工艺与现代元素，创新推出了多款广受欢迎的新品面点，得到了广大客户的`好评。

　　3、团队协作与培训：

　　在团队中，我积极配合其他成员，分享面点制作技巧和经验，共同提升整体技术水平。同时，我还承担了对新入职面点师的技能培训任务，通过理论讲解与实践操作相结合的方式，使他们快速融入团队并提高业务能力。

　　4、服务质量优化：

　　始终坚持以顾客为中心的服务理念，注重从食材选择、制作过程到成品呈现的每一个细节，力求提供最优质的产品和服务。针对顾客反馈，及时调整和改进，努力提升顾客满意度。

　　未来，我将继续秉承匠心精神，进一步提升自身专业素养，带领团队推出更多美味健康的面点产品，为广大顾客带来更加美好的美食体验。

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