食堂工作计划

时间：2021-07-30 20:45:02 工作计划

食堂工作计划四篇

　　光阴迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又迈入新的阶段，该好好计划一下接下来的工作了！计划怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编精心整理的食堂工作计划4篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂工作计划四篇

食堂工作计划篇1

　　第一、超前的服务：

　　服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

　　1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。

　　2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

　　3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。

　　4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

　　5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。

　　6、根据任务要求做好餐前准备工作。

　　7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

　　8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

　　第二、厉行节约：

　　节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。

　　1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

　　2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

　　3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

　　第三、规范化管理：

　　规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。

　　1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

　　2、餐厅工作人员九大禁令

　　(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。

　　(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。

　　(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

　　(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。

　　(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

　　(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。

　　(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。

　　(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。

　　(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。

　　3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

食堂工作计划篇2

　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

　　一、指导思想

　　以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

　　二、组织领导

　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组下设办公室在总务处，由王xx任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

　　三、工作设想

　　（一）安全卫生

　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

　　5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

　　10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

　　11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

　　12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　（二）服务要求

　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。

　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

　　4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的.业务水平和服务质量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。

食堂工作计划篇3

　　加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本计划。

　　一、工作目标

　　1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

　　2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。

　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

　　4、加强学校食堂人员思想作风管理と繁Ｊ程萌嗽狈务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排力服务于学校教学和师生生活。

　　二、主要措施

　　1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

　　2、加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。

　　实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

　　3、加强食堂卫生管理。每天按照所排“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。

　　4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的采购由采购组操作,采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。

　　5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。

　　6、加强食堂工作人员管理,规范工作行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习ぬ岣咭滴袼平和服务质量。

　　7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多数学生的生活饮食习惯和口味，达到“营养改善计划”的目的

　　总之，“食品安全”重于泰山，我们时刻都要把“食品安全”放在首位，把营养餐和寄宿制的每一分钱用好。

食堂工作计划篇4

　　中心小学是一所山区农村寄宿制学校，近年来随着打工经济发展，农村空巢孩子增多，学校留守孩子数量逐年增加。为此，学校除了增强教育教学功能外，为学生生活成长的服务功能就显得尤为重要。

　　为了解决学校寄宿制发展过程中所面临的问题，校委会一班人，坚持围绕 “服务、安全，持续、稳定”的发展思路，着力夯实学校后勤服务，创建“学生满意食堂”，规范操作把“六”关，具体做到了：一是严把进货关：采购食品，一定要符合“新鲜、卫生”要求，严禁采购“三无”产品，并制订切实可行的管理制度，把责任落实到人，做到劣质食品、商品采购人员不进，保管人员拒收，厨师及服务员不用、不卖。坚决落实大宗食品、商品索证制度，购入、支出登记制度，安全事故责任问责制度，从源头上杜绝伪劣产品进入校园；二是严把购物索证关。对所进货物必须坚持索证登记，从进货渠道、来源、生产厂家、生产日期、产地、品名、商标、卫生许可证等相关项目索证，确保食品、商品安全卫生；三是严把食品储藏关。对生、熟、冷、热食品分类存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少进，勤进，并定期检查，发现问题及时整改；大米、面粉、蔬菜、饭盘、馒头盘、水桶、菜桶都有各自的货台，不允许食品或容器存放在地面，不允许乱堆乱摆，确保安全、卫生；四是严把食品配制关。在制作加工食品及菜肴时，务必考虑“色、香、味”、营养和卫生安全要求，同时还应该注意每餐供应的食品菜肴品种，要求花多样，质量好，口感新。经常征求师生的意见，不断调整食品蔬菜的品种色样，完善食堂工作。做到菜料新鲜，荤素搭配，营养合理；五是严把食品、商品销售关。食品在出售前，对卫生、品质、生熟情况进行严格检查，确保安全的情况下方可出售，对剩饭剩菜、隔夜食品，超市过期或变质商品一律不准出售；六是严把卫生、防疫关。学校确立了“防尘、防蝇、防鼠”的三防重点，食品卫生间、学生超市全部装上护窗、护网，定期杀鼠、灭蝇，确保安全；同时要求相关责任人，负责管理监督学生食堂、超市、教室及学生寝室卫生和消毒工作，确保学校安全卫生。这一举措，深受当地人民群众对学校后勤服务高度评价。

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