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城市创业项目：开一家鲜酿啤酒屋
啤酒屋理念
酒几乎是伴随着人类的整个文明历史，绵延数千年而长盛不衰，酒与各民族的传统文化相结合，产生了博大精深、源远流长的酒文化，成为组成社会文化、民族文化的重要部分。啤酒因其最具世界性，成为世界上消费量最大的酒类产品，正因为其广泛的世界性和无国界性，各族文化的融合使啤酒文化的内涵更加丰富。
对中国消费者来说，啤酒是一种舶来品，本身就带有个性张扬、新奇、充满活力和诱惑的海外文化，加之近年来洋啤酒品牌的大量引进，啤酒文化得到更加充分的传播与宣扬。啤酒的洋文化与中华民族传统文化相融合，产生了具有“中国特色”的啤酒文化，如青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒都从不同的角度繁荣和演绎着啤酒文化，使啤酒文化在中国大地更加丰富多彩，感染和吸引着越来越多的消费者。
经营全攻略
1.市场前景
每到夏季，人们都会去找一处为自己解渴的“避暑山庄”。特别是对当今时尚男女来说，如果能在此时与朋友一起畅饮清凉可口的啤酒，一定是件十分美妙的事。因此，如果在炎热的夏季，投资开一家鲜酿啤酒屋，市场一定非常广阔，“钱”景也不可小觑。
2.啤酒屋选址与装潢
投资开鲜酿啤酒屋，首先需要做的是必须选择好店址，位置宜选在繁华地段或客流量大的车站、码头等地方。起初无需过大，有三四间房就可以。其次，为了更好地突出“现场鲜酿”的特色，在啤酒屋的内外装潢上需要花一些心思，一定要有特色。比如，将自己的啤酒屋装修成为时尚的，或是以“自助”的装潢形式来吸引消费者。
3.资金投入与产出
开鲜酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右。2万元用于购买设备和必需品;1.7万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用;0.3万元用于办理营业执照和前期宣传。
鲜酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2～3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入相当可观。这样一算来，起初投资一年内就可以赚回并略有盈余。
4.经营策略
做好前期宣传工作
在开店之前，可以通过散发宣传单、网上宣传或者现场免费品尝鲜酿啤酒的方式，来打出鲜酿啤酒屋的品牌。
优惠促销会员制
为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5～10扎者可每扎价格优惠5%～10%。特别是在一些特殊的节日里要搞一些促销活动，通过发放优惠卡实行“会员制”的方式来抓住更多的顾客。
拓展附加经营项目
在经营鲜酿啤酒屋的同时，为了方便消费者的需求，可经营如烧烤、凉热菜、面包、点心、饮料等附加食品来增加收入。
倡导营养畅饮
在鲜酿啤酒屋内，要配有啤酒知识、啤酒营养方面的宣传资料，比如，啤酒因营养丰富，有“液体面包”的雅称。此外，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心、镇静等功效，具有开胃健脾、促进血液循环的作用。总之，要提倡健康饮酒，营养饮食。
啤酒小常识
素有“液体面包”之称的啤酒，清热解渴，深受人们喜爱。啤酒按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒因未经灭菌，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其它杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。目前市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部分为前店后厂式，就地酿造后供消费者饮用。此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜，啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。相反，酿造后的啤酒，经包装，采用巴氏或高温瞬间杀菌，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。
夏季是广大消费者消费啤酒的高峰时期，建议广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、看透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。
1.看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
2.看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
3.闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
4.尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
四、啤酒的最佳饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。
五、啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-1.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。
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