夫妻早餐店创业计划书

时间：2023-03-26 09:46:33 创业计划我要投稿

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夫妻早餐店创业计划书范文

　　一切都要有规划，创业也不例外，以下是小编推荐的夫妻早餐店创业计划书范文，欢迎阅读!

夫妻早餐店创业计划书范文

　　"早餐"是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军，快捷简单的生活节奏已经代替了传统机械式的生活模式。国民经济发展，人均收入的提高，是餐饮业发展新的增长点。人们休闲消费、旅游消费、购物消费为早餐业的发展提供了一个广阔的空间。

　　一、经营计划

　　本店属于餐饮服务行业，名称为"每日鲜小厨"，是个人独资企业。本店需创业资金#万元，其中#万元已筹集到位，剩下#万元向银行贷款。资金问题基本解决。

　　(一)消费层次

　　早餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点。以社会大众为主要服务对象，故任何中式早餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的早餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的"高不成，低不就"。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式早餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿早餐。

　　目前的中式早餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领?、学生及流动人口的欢迎，因此，早餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

　　要知道，人们吃早餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿早餐。如此看来，如果早餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。

　　(二)经营管理

　　经营管理中的注意事项：

　　早餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生。

　　(1)快捷模式。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，早餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。

　　(2)物美价廉。选购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费，做到食品美味，价钱低廉。

　　(4)环境整洁。早餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持早餐店整洁舒适的形象。

　　二、市场分析

　　1.客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50% ;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50% 。客源数量充足，消费水平中低档。

　　2.竞争对手：每日鲜小厨附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型早餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。其中早餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型早餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家早餐店现有的弊端，推出"物美价廉" 等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

　　3.本店优势：干净整洁的店面环境，食品果蔬新鲜，卫生质量方面是我店主要抓紧的一个环节，消费者食用放心，在价格方面也物美价廉，迎合大众口味，定期推陈出新。

　　本店劣势：店面起步阶段，难免要经历消费者的考验，再加上我们推出的品牌知名度不高，所以起步阶段比较困难，周围早餐店居多，因此竞争力较大。

　　三、营销模式

　　1.品种选择是早餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着早餐店经营的成败。

　　(一)主要提供：

　　A.早餐：a.油条、小笼包、菜夹饼、肉夹馍等。b.豆浆、稀饭、豆腐脑等。

　　B.中餐及晚餐：

　　第一是饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;

　　第二是面食类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等?、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;

　　第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

　　以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条?或米粉,顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了早餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额.但需要注意的是，任何早餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的早餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个早餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个早餐店只经营一类早餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类早餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个早餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个早餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

　　(二)安全营养：

　　(1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在早餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般早餐公司没有的。

　　(2、食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。

　　(3、营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能 10-15%;脂肪 <30%;碳水化合物占总热量的55-60%，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。

　　(4、烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。

　　(5、卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。

　　以上充分显示了营养早餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。

　　最终消费群体是：在写字楼内的上班一族。

　　(三)通路策略为：A)、店铺销售 B)、电话订购 C)、包月销售

　　所有的店铺统一的装修、统一标准，导入公司的CIS内。工作人员统一着装，统一语言。

　　(四)经营时间：早7：00-晚23：00

　　2.每日鲜小厨位于商业步行街，开创期是一家中档中式早餐店，过渡阶段会随着顾客需求度增加西餐、农家饭等，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式早餐连锁店。

　　四、企业组织结构

　　1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)，具体内容如下：

　　(1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。电话，网络留言不计算。有意者必须来本店当面面试。

　　(2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。依法建立劳务合同。

　　编号岗位名称人数岗位工作内容薪资额度

　　1 店长

　　1 管理，采购，财务 2000

　　2 收银员

　　1 收银，接待，监督 1200

　　3 厨师 3 炒菜，面食，西点 1800

　　4 服务员 2 打杂，上菜 1000

　　2.企业组织结构和管理措施：

　　店长负责制：下管收银员、厨师、服务员。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必须对产品负责(与工资挂钩)，年底发红包。

　　五、财务分析

　　本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每目的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。

　　如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资.以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

　　(1)本店固定资产万元/桌椅套/营业面积平方米/冷冻柜灶件若干。

　　(2)每日流动资金为多少万元(主要用于突发事件以及临时进货)。

　　(3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐.这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

　　六、风险防范

　　(一)风险因素分析：根据餐饮行业的特点，我认为风险在于：

　　1.类似于非典类的大灾难，人们不放心在外就餐。

　　2.天气因素(大风大雨)，顾客减少，天气炎热寒冷时期顾客等待时间过长。

　　3.竞争对手增多拉走部分或者潜在客户。

　　4.原材料涨价或采购困难，产品质量下降。

　　5.食品卫生质量，假币。

　　(二)风险防范应对措施：