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绿色特色餐饮创业计划书

时间:2022-08-01 03:34:28 创业计划 我要投稿

绿色特色餐饮创业计划书

  一、项目名称

绿色特色餐饮创业计划书

  绿色特色餐饮

  二、创业目标

  发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉,了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

  现代餐饮属于劳动力密集型企业,如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

  三、市场现状

  随着国内经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中,人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦,而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

  1、品牌餐厅

  陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

  2、酒店餐厅

  由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外。

  3、民俗、文化酒楼

  由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

  四、市场调研

  必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。

  面对众多私房菜馆的开张营业,只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味,绿色题材的健康素材,适中的价格吸引大众的视线。

  五、餐饮特色

  环境突出温情主题,首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭,周围为小桥流水和林木,内部以单格独立的房间,配以家中的装饰为设计主题,可配以一些书籍和书桌,条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化,菜品盛器独特; 并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜系。

  六、目标市场的定位

  中高收入者能接受的绿色餐饮业。

  七、市场策略

  产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由桓宇集团负责执行。

  八、餐厅设计

  1、整个餐厅设计体现私家文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

  2、虽然是文化绿色餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

  3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。

  4、因客人越来越喜欢在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

  5、家居式厨房设置在包间之内,半封闭式。家嫂现场制作。

  6、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

  7、整个餐厅含有:销售接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.

  8、门匾采用木制招牌(烫金字)。

  9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

  10、包房过道挂有私家饮食文化的画框,包间挂有本店特色菜的出处典故。

  11、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”。

  九、投资费用预算(按558平方米)

  1、 装修:15万

  2、 设施设备:10万

  4、 餐饮用具:5万

  5、 前期广告费、开业庆典:1万

  十、人员配置

  家嫂:厨师兼为客人的服务工作,同时做到基础卫生打理。

  泊车员:负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库

  库管员:负责库房物品的管理和收发工作

  收银员:负责每天客人用餐的结算工作

  酒吧员:负责酒水的发放。

  十一、盈亏预测

  如果按每人均120元,每日80人次,月营业额为28万,费用控制在7万,综合毛利按50%计算,每月可盈利7万元,每年(10个月)利润为:70万,收回投资期为:半年 。

  为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用,企业实行双三角管理体制(费用比其它餐饮要节约到70%的成本)但不能脱离策划太远,否则又无法做到期望销售额。

  十二、装修

  1、选择有过装修高档民居经验的装修队伍

  2、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案

  3、装修时间不得超过2个月(7月份必须开业)

  十三、员工招募

  1、提前两个月开始招聘工作

  2、提前一个月开始员工岗前培训

  3、开业前十天开始上岗(做清洁)

  十四、广告策划

  1、提前1个半月策划完毕开业广告

  2、提前1个月开始出现广告

  3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

  4、提前20天策划完毕开业庆典方案

  十五、供货商入场

  1、提前两个月开始接洽供货单位

  2、提前1个月定下供货商名单

  十六、手续办理

  装修之前开始办理各种经营手续(工商、税务、城管、派出所等),开业前必须完善。

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