梅州人冬至吃什么
客家地区有“冬至大过年”的说法。
辣么，在这个重要的日子，梅州人都会怎么过呢?
其实，梅州人过冬至的习俗很多，但总结起来
一个字：吃!
两个字：猛吃!
三个字：吃吃吃!
梅州人大多以酿娘酒、吃汤圆、糯米焖饭和羊肉酒的方式“过节”。
冬至水甜酿美酒
客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的.酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。
酿酒用的新糯稻，刚刚扬场完毕，精选风干，颗颗饱满，粒粒精华，去掉金灿灿的外壳之后，倒入竹篼里，用山泉水反复冲洗，洗去糯米中的尘物，接着又将洗干净的糯米倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后又用泉水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，让其发酵，到冬至之日，才正式加进洁净清凉的山泉水，之后让其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇，酒色愈清朗。
腊猪肉腌咸菜
客家人在冬至时，秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜，有钱人要吃鹿茸、人参补冬等。
羊肉酒是御寒美食
“冬至羊夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜欢吃羊肉。广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。以客家山羊为主料，配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药材和客家娘酒炙制而成，具有温补暖胃之功效，男女老少皆宜，有“冬节到时羊酒香，进补身体最合时”的俗说。
客家山羊
这是客家人对中原饮食习俗的“保留”，同时也突出体现了客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。
冬至挪圆
客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”意思是说，冬至吃了用糯米做的汤圆之后，对身体很有益，明年生产劳动的劲头更大，可得到更多更大的经济收入，用劳动所得的钱来“捡田”(买田地)，用强壮身体的劳动带来更大的收入。中医则认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
客家妈妈的汤圆，一般用老姜、红枣、糖熬成汤圆底汤，将糯米粉加水揉成面团，后“挪”成一颗颗白色的小汤圆，放入底汤，煮至汤圆浮起，一碗热气腾腾，驱寒暖胃的客家妈妈的传统汤圆便上桌咯!
糯米焖饭
我们客家人,靠不了海,所以一般以吃猪肉、鸡肉为主;又因为是靠近潮汕，也有点吃海干的习惯，这不，冬至就体现出来了，客家人到了冬至一定要煮的饭 “焖饭” 。何为“焖饭”，焖----没有电饭锅以前，人们以柴火煮，煮饭时，是要小火慢慢熏，让饭在蒸汽中慢慢熟，这就是客家人所谓的焖。现在我们已有电饭锅代替了柴火了，好像就没有了以前大锅焖饭的柴火气和饭香了!
焖饭主要原料有：糯米、粳米(比例按个人口味)、半肥瘦(三层)猪肉，香菇、干鱿鱼、虾米等，原料炒香后与米同煮，煮好后浇香酱油、葱花或香菜，一碗香喷喷的客家冬至焖饭就好咯!客家人认为冬至吃糯米饭也对身体有益，也可强身健体。
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