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餐厅服务员管理制度

时间:2021-01-26 15:19:18 规章制度 我要投稿

餐厅服务员管理制度范本

  引导语:人们去餐厅吃饭就,好的服务可以增加客人的难易度,好的服务的背后就是规章制度的约束,以下是小编整理的餐厅服务员管理制度范本,欢迎参考阅读!

餐厅服务员管理制度范本

  餐厅服务员管理制度范本一

  1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  11、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  12、仪容整洁,不擅自离岗。

  13、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  14、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  15、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

  16、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

  17、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

  19、了解菜式的`特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  20、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  21、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  考勤管理制度

  1、服务员采取非全日制用工方式。

  2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班,一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班,但每周工作不超过24小时。

  3、未经餐厅经理许可,服务员不得私自调整、变更班次。

  工资考核制度

  1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。

  2、服务员有违反餐厅管理制度行为时,经理可以根据实际情况对其进行考核减资,但当班考核额度不得超过当班工资额度。

  3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。

  4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。

  餐厅服务员管理制度范本二

  1、必须有职业道德。热爱本职工作,认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理,主动认真,自觉地完成各项任务。

  2、严格按程序进行服务,耐心解答客人提问,虚心接受职工建议,对待职工热情、耐心、周到,严禁与职工顶撞、争吵。

  3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

  4、每天做好餐前准备,做到环境、餐具,明亮、干净、齐备,餐后做好快撤工作。

  5、做卫生时,不得拖拉,必须有认真积极的态度,以最快的速度完成。

  6、服务态度:热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑,不得带情绪上班。

  7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗,严禁在工作岗位高声喧哗。

  8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡,勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妆,着装整齐上岗。

  9、工作时间,不准接打电话(领班级以上除外),未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

  10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出,如有发现,按制度进行处罚,后果严重者,按盗窃处理。

  11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派,同事之间要相互尊重,说话要谦虚礼貌,待人热情,语言要文明,不说粗话,团结互助,共同完成任务。

  12、严禁在工作中,因个人原因终止工作,饭菜供应不及时造成投诉,按餐厅管理规定进行处罚。

  13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗,严格遵守值班制度。

  14、不得在客人面前做不雅动作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

  15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。

  16、要有拾金不昧的精神,在餐厅拾到客人遗失的东西,主动上交,不做不道德的事,不贪不利之财。

  17、一切电器操作工具,必须探险操作程序进行,杜绝一切可能发生的隐患。

  18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能,掌握和熟练一切服务程序,使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。


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