餐馆打工7年成法国餐厅经理
导语：每个人的经历都不一样，但每个成功的人都有相似的素质。
王骏松去年从法国第戎市回渝，目前他在“双风车”法式餐厅做职业经理人。
“这一切都是缘分，但来得不容易。”他说，自己所学的专业并不是餐饮，而是因为在留学时爱上了法餐才逐渐有了这样的想法。
留学期间爱上法国菜
王骏松最初是想在法国学习社会经济管理学，以便回国后能找到一份薪酬优厚的工作。但他的职业规划被法国的美食文化打破。
“当我和朋友一起去吃法式料理时，就被那种氛围与文化深深吸引了。”王骏松回忆道，每上一道菜，服务员都会为他介绍这道菜的'特点，“比如牛排，服务员会告诉你大厨选用的是哪个部位的牛肉，用什么样的碳烤方式，加入了哪些配料，烹饪了多少时间，大概吃起来是什么口感等。”
在法国吃一次法餐至少两三个小时，“你不仅仅是吃美食，还能品尝到文化以及其象征意义，我超爱那种感觉。”
法国人对烹饪的执着精神也是王骏松很欣赏的，配方和用量每次都一致，味道保证永远不变。“7年中，我去同一家餐厅吃同一个菜，味道就如同我第一次吃时候的一样，这让我对法餐的品鉴和制作产生了浓厚兴趣。”王骏松说。
成当地“餐界圈名人”
从2003年赴法国留学算起，在7年时间里，王骏松几乎把所有课余时间都用在了打工上，一周至少有三天在餐厅。
“这是一个很好的锻炼机会，挣零花钱的同时还能学习烹饪、摆盘和餐厅服务流程。”王骏松回忆道，他最早去的是亚洲人开的法式餐厅，从刷盘子开始，一直到装盘、端盘。
当时打工的这家餐厅，服务员不多，装盘、送餐、洗盘，几乎都是由王骏松一人完成，“记得有一次需要服务一个60人的团餐，前菜、主菜、甜点都是我一份一份地端给客人，真的是累死了，但我们只用了两个人就把它做下来了。”
“当人有足够能力的时候，就拥有了发言权。”王骏松说，在这家店里吃苦受累学到的所有东西，足以让他胜任第戎所有餐厅的工作，“做了两年后，第戎市很多餐厅的老板都认识我了。”
梦想开一家法式餐厅
留学期间，王骏松看到中餐在法国也非常受欢迎，于是他突然冒出一个想法：既然在法国做中餐能火，那法餐在中国是不是也能大受欢迎呢?
2007年是王骏松在法国留学的第五个年头，他开始憧憬自己的事业，在考虑回国做什么的时候，他想到和朋友一起开一家可以自己运作的法式餐厅，能让普通中国人也能吃上地道的法国菜。
朋友帮忙圆了他的梦
恰好，王骏松的同学当时正在法国一家外贸公司实习，被提前派回重庆。
朋友建议，如果能够形成一个市场调查报告，或许会获得公司的投资，解决餐厅的资金问题。他们随后展开调查，通过调查发现：重庆还没有地道的法餐，仅在一些五星级酒店有法国大厨烹饪，但价钱不便宜。
王骏松说，重庆的经济发展速度特别快，法餐的市场前景值得看好。
这家贸易公司的老板看完他们的报告后，直接决定开店。2011年11月，王骏松被公司任命为餐厅的总负责人，来渝经营这家店，“能有人投资并让我管理一家我梦想中的法式餐店，这足以吸引我到重庆来。”
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