广东红烧茄子煲的做法

时间：2021-02-06 13:18:34 饮食文化我要投稿

广东红烧茄子煲的做法

　　广东红烧茄子煲该怎么做呢？怎么才能做出一款美味的广东红烧茄子煲呢？下面小编就来给大家说说广东红烧茄子煲的做法，一起来学习一下吧！

　　1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

　　3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

　　4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的`味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

　　6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

　　7、一道好吃的广东红烧茄子煲就做好了，现在可以享用了哟。

　　广东红烧茄子煲的做法小技巧:

　　1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。

　　2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

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