家庭春卷皮的做法

时间：2024-03-13 15:59:57 文圣饮食文化我要投稿

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家庭春卷皮的做法

　　在中国，每年立春都有吃春卷的习俗，春卷里包的肉和菜，家庭春卷皮的做法有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！

家庭春卷皮的做法

　　立春之春卷皮的做法

　　主料

　　高筋面粉300克牛奶155克

　　辅料

　　橄榄油适量

　　步骤

　　1.面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状

　　2.在慢慢地揉成团状，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，盖上保鲜膜或盖子，最好揉三饧三，每次饧40-60分钟【南方屋里冷，可以适当增加饧发时间】，我每次做春饼都是上午发面，下午做

　　3.之后，面团里没有干面，非常细腻，这样做出来的口感才好

　　4.面团揉成长条状

　　5.揉圆，并擀成薄薄的圆型

　　6.饼非常之薄

　　7.上面抹一层橄榄油

　　8.【这时开大火，水开后转小火，如果动作不熟练，可以做几张在开火】抹油的面一定向下扣着放，依次全部扣着做完后，盖盖，开大火，这样每张饼皮才不会粘连在一起，5分钟后就熟了。

　　9.饼非常软，筋道，吃的时候，根据家人多少，适量的拿出来和菜，肉一起卷着吃，否则会凉的

　　10.饼上放入自己喜欢的肉和菜，就可以美美地和家人一起享用了

　　11.第二天凉了，可以放入烤箱烤一下，吃的更舒服

　　12.是否非常美味啊。

　　烙春卷皮的做法

　　食材准备

　　面粉300克，水250ml，盐1克。

　　方法步骤

　　1、将面粉，盐和200ml的水混匀搅拌成絮状；

　　2、然后揉成光滑面团，将剩余的水揉进面团中，成稀面团；

　　3、然后放入盆中，盖膜发酵2小时；

　　4、锅烧热，拿起面团在锅底抹上一圈，提起面团，锅底就会留下薄薄的圆饼；

　　5、待面皮翘起时揭起来即可。

　　小贴士

　　做面皮的时候锅中温度不宜太高，中小火就可以。

　　蒸春卷皮的做法

　　食材准备

　　面粉，水60度，食用油适量。

　　方法步骤

　　1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面；

　　2、然后将面团分割成小块，静置冷却，再将面团揉好，搓成长条；

　　3、然后分成小剂，滚圆，压扁擀成薄薄的圆片，然后刷一层油，一个一个的叠好；

　　4、然后将叠好的面皮放入蒸锅中蒸大约7到8分钟即可。

　　小贴士

　　刷一层油是为了蒸好之后能够一层一层的容易分开。

　　越式春卷的做法

　　食材准备

　　虾仁适量，生抽，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，薄荷，青柠，小米辣，鱼露，生抽，越南米纸。

　　方法步骤

　　1、将虾洗净，放入葱姜水中煮熟捞出取虾仁待用；

　　2、平底锅烧热油，鸡蛋打散摊成蛋饼后切丝待用；

　　3、黄瓜切丝，生菜洗净切丝，胡萝卜也切丝，薄荷洗净待用；

　　4、米纸用温水泡1分钟，泡软取出，放入薄荷叶，虾仁，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜和生菜丝；

　　5、然后卷起整形，另用生抽，鱼露，小米辣碎加青柠汁拌匀作为蘸料即可。

　　小贴士

　　越南米纸大约就泡1到2分钟，泡久了会破碎的。

　　越南炸春卷

　　食材和调料：

　　猪肉300g 豆芽一小把胡萝卜洋葱黑木耳粉丝干虾米葱姜末少许鱼露生抽胡椒白米醋白糖越南米纸一包

　　布置

　　第一、猪肉剁成末，豆芽切成小段，胡萝卜、洋葱、黑木耳、粉丝干虾米都切碎，和姜葱末一起加一个鸡蛋搅拌均匀。用鱼露和生抽胡椒调味。鱼露和生抽都很咸，不用再加盐了。

　　第二、烧一壶开水，倒在一个口比米纸略大的锅里。把米纸迅速从热水里过一遍。这个时候米纸还是脆的，稍微等一等。铺上馅米纸软化后卷起馅料待用。

　　第三、锅烧热下煎炸油。冷油春卷入锅，慢慢炸到金黄色，用生菜卷起来食用。

　　第四、沾料的调制:鱼露＋冷水＋白醋＋糖。这样的沾料酸酸甜甜，很是解腻。

　　豆沙春卷

　　一、用料：

　　红豆500g、春卷皮一包、白糖适量。

　　二、做法：

　　1、前一天晚上将红豆洗净加水浸泡，第二天将红豆放入锅中加适量的水，没过红豆，没数的话可以少放点水，中间不够再加。

　　2、红豆煮好之后，放到细密的漏网中，用勺子按压，把红豆皮跟馅分开，皮不要，红豆馅加入白糖拌匀，白糖根据自己口味添加即可。

　　3、拿出春卷皮。

　　4、在一个角放少量豆沙馅，用春卷皮包起来，最后在封口初抹上一点点水用来粘合用。

　　5、锅中加油，油温四成热左右的时候放入春卷，可以先放一个试试看，放入的春卷周围有小细泡油温就可以了，炸制金黄色即可出锅。

　　6、包好的春卷可以放在盘子中放在冰箱里冷冻，冻硬之后可以装袋保存，随吃随拿，不用解冻。

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