我要投稿 投诉建议

饮料市场调查报告

时间:2021-02-12 09:50:50 调查报告 我要投稿

饮料市场调查报告模板

  对于现在的饮品市场,大家做过调查研究吗?知道哪一种饮品最受欢迎吗?以下是小编精心准备的饮品市场调查报告模板,大家可以参考以下内容哦!

饮料市场调查报告模板

  果汁饮品调查报告【1】

  本次调查通过对北京、上海、广州、武汉、沈阳、西安6个城市的1925名饮品消费者的访问,重点研究了8类饮品产品中的23个品牌。本次研究中所选定的品牌主要是在各个产品领域中的全国性的国外或国产品牌,但由于执行时间和条件的限制,未能涵盖饮品行业的所有优秀品牌,如统一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括:

  国产品牌仍需努力

  本次研究,根据零点调查公司的品牌价值初诊模型,一个品牌的品牌价值可分为品牌价值内涵和品牌价值外延两部分。品牌价值内涵是品牌价值的核心部分,反映了品牌的内在价值,是靠品牌长期积累而形成的,不可能在一朝一夕迅速提升。品牌价值内涵分为情感和功能两个层面,其中情感层面包括历史传承、人格特征、个人联系度、可感知的价值、文化特征等五个维度;功能层面包括可感知的质量和功能利益两个维度。品牌价值外延是品牌价值的扩展部分,反映了品牌内在价值的影响力和渗透力。它是可以通过广告、促销活动等手段有效提升的品牌价值部分,通常包括对品牌名称、品牌标志、广告语、形象使者、经营理念等认知度和美誉度的测量。

  在不同品牌价值维度上,各个品牌表现各不相同。综合比较,可口可乐、百事可乐和雪碧无论在品牌价值内涵还是外延上都比较突出。从消费者的感受来看,这三个品牌无论从丰富的品牌内涵还是强大而成功的市场推广上,都得到了消费者的认同。其他品牌,如芬达、农夫山泉、康师傅、光明、露露、娃哈哈、健力宝、椰树、美年达和乐百氏等也各有千秋。

  总体来说、饮品品牌价值内涵的差异主要体现在情感层面,而在功能层面上的差异不大。作为较早进入中国市场的饮品品牌可口可乐,以其悠久的历史和丰富的背景、独特的个性和突出的社会形象在情感层面的历史传承、人格特征和社会文化特征维度上得到消费者的充分认可。百事可乐也以其独特的个性和文化在历史传承、人格特征和社会文化特征维度上有上佳表现。

  除此之外,健力宝独特的企业背景,都乐和旭日升的突出个性,雀巢的文化内涵,光明与消费者的个人情感联系度,都乐和露露的档次感和物有所值感都对消费者有很强的冲击力。

  在品牌价值外延上,可口可乐、百事可乐和雪碧在深度和广度上均有很大的影响力和好感度,而杨协成和都乐这样的品牌虽然在认知度上远低于其他品牌,但在消费者心目中却有一定的美誉度,因此这两个品牌如果能够继续维持品牌在消费者心目中的良好形象,扩大品牌的知名度,将会有相当的市场潜力。

  通过重点比较在可乐、汽水、果汁、即饮茶和奶类饮品中的中国大陆品牌和台湾及国外品牌,可以发现国产品牌在品牌塑造中的优劣势。上面以图示的方式体现了各个品牌在品牌价值内涵和外延的具体表现。内圈是品牌在品牌价值内涵各个维度上的表现,内圈的面积越大表明品牌价值内涵实力越强,外层表明品牌在品牌价值外延上的表现,同样面积越大表明品牌价值外延实力越强。

  总体来说,国外品牌和合资品牌在品牌价值上优于中国大陆的本土品牌,这与国外品牌较为超前的品牌意识和其在品牌形象塑造上的高投入直接相关。国外品牌在品牌价值内涵上表现得更为均衡。当品牌各个维度处于平衡状态并且相互支持的时候,品牌的优势便会得到强化。如果各个维度中任何一项偏弱,或者给出的是相互抵触的信息,必然导致品牌在消费者心中的形象混乱,从而产生负面感受。

  大部分国产品牌在人格特征上显得比较单薄,没有个性。独特的人格特征有助于品牌传播,更主要的是树立品牌的个性,缔造一种为消费者接受的心理定位。这种在心理定位上的共鸣会进一步加强消费者对品牌的忠诚度,并进而转化为现实中的口碑流传与推荐。如果一个品牌没有形成人格特征或人格特征不清晰,则会导致消费者对品牌形象与定位的混乱,并疏远这一品牌。一个没有人格特征的品牌就像一个没有人格特征的人一样,是容易被忽略的。

  但国内品牌在个人联系度上则较国外品牌有一定长处。这些国产饮品品牌虽然在市场及社会的外在表现上没有国外品牌那么强势,但却给中国的消费者更多亲密的感觉。在中国消费者心目中,这些国产品牌虽然不是什么领导品牌,却更像自己熟悉的好友,是生活中拥有美好回忆的、亲密而不可分割的一部分。这种情感若能辅之以品牌价值的其他维度的良好表现,将会形成强大的影响力。综合来看,国产品牌在品牌价值内涵的各个维度上表现不够均衡,形象不够丰满。

  为饮品消费者把脉

  1、饮品代替普通水,消费者表示更欢迎

  饮品从早期上等社会餐桌上的奢侈品,到初入寻常百姓家父母省吃俭用作为孝敬老人疼爱孩子的表示,到现在漫街都是价格各异、档次不同、包装迥异的各种饮品,所有的人几乎都可以毫不犹豫,在任何地方随意买到自己想要的饮品。

  饮品从其诞生开始,最根本的目的是在普通水之外让人们有更多的解渴饮品可以选择。在人们的传统观念中,饮品更多是作为一种普通水的补充。但时至今日,饮品在中国人的饮用消费中则大有替代普通水之势。在本次调查的6大城市中,除了2.6%的受访者回答基本不喝饮品外,绝大部分的'受访者都较常喝饮品,其中占三成以上的人日常饮品的消费量相当(14.3%)或超过了(18.0%)普通水的饮用量。看来饮品已在不知不觉中成为平常百姓的日常生活必需品,变得与穿衣、吃饭一样自然。

  2、饮品品类变数大,情有独钟不容易

  如今的市场上,饮品种类五花八门,厂家不断推陈出新,向人们提供不同口味、成份、功效的饮品。面对各种类型的饮品,人们有不同的选择习惯。总体看来,多数消费者(71.2%)都不会只局限于一种饮品,而会喝几种;衷情于一种类型饮品的人群比例较少,仅占8.3%;也有20.5%的消费者在不同种类的饮品间转换,没有较明确的选择范围,他们只是有什么喝什么,不管什么种类。

  在各类饮品中,最受消费者欢迎的是可乐类的饮品,有92.1%的消费者会喝各种品牌的可乐产品;瓶装水(80.1%)虽然在国内市场普及的时间不是很长,但现在已与传统汽水饮品(81.3%)拥有相近比例的消费者;即饮茶类饮品在进入市场初期,由于与传统的饮茶观念和饮茶习惯有很大的冲突,而一度存有争议,但现在这一产品也有了较大的市场。相比之下,在本次研究所涉及的8类饮品产品中,同样作为传统饮品经过现代技术加工的饮品,豆奶类产品在消费者中的选择比例就较低,仅有不到三成的消费者喝即饮豆奶类产品。

  3、品牌主导饮品选择,价格、便利显神通

  在饮品行业,同类饮品产品的品质差异不大,价格也并不悬殊,因此品牌因素会很大程度地作用于消费者的购买选择上。通过研究消费者选择某种饮品的品牌选择习惯,我们把消费人群划分为具有忠诚性单品牌选择(只喜欢一个牌子)、习惯性单品牌选择(总是买一个牌子,但说不上喜欢,只是习惯了)、多品牌选择(两三个牌子换着买)、追求方便(不看牌子,见到什么牌子,就买什么牌子)、价格导向型(不看牌子,哪个便宜就买哪个)等五个群体。

  关于饮品的调查报告【2】

  一、调查背景

  某食品企业近期打算开发饮品类产品,由于当今饮品市场品牌竞争进入白热化,近年来还有一些新型饮品不断涌现。随着产品的极度丰富、媒体和广告信息的剧烈爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众市场,饮品产品的市场环境变得更加变幻莫测。特委托我调查机构为其对现在市场上的饮品行业进行市场调查。

  二、调查目的

  为是企业全面系统的了解我国现今对饮品行业的政策法规,饮品的种类及功能,各饮品产品的市场占有率,各饮品企业的生产销售经营情况,为某食品企业 在饮品市场中拓展业务提供准确真实可信的信息,使其将来对本企业的发展有宏观的把握。

  三、调查方法

  本次调查总体采用文案调查法。其中主要采取的方法为情报联络法,其次用到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。

  四、调查的背景材料

  经过多方面的资料查找,具体调查内容如下:

  (一)国家关于饮品类产品的政策法规

  12月1日,《饮品通则》将代替原有的国际GB10789——1996《软饮品的分类》。《饮品通则》第一次把目前市场上售卖的饮品归为11类,包括碳酸饮品类、果蔬汁类、蛋白饮品类、包装饮用水类、茶饮品类、咖啡饮品类、植物原料类、风味饮品类、特殊用途类和固体饮品类。而在这10类中未能包括,又符合饮品定义的饮品制品全被归入第11类——其他饮品类。

  《饮品通则》对各种饮品的基本技术要求非常明确。比如:果汁饮品、蔬菜汁饮品应标明原果汁或蔬菜汁含量,果汁(浆)含量达不到10%的饮品,今后均不得称为果汁饮品。同样,蔬菜汁饮品中的蔬菜汁(浆)含量也必须大于等于5%。同时,如是添加食糖的果汁,应在产品名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样,如“加糖苹果汁”等。

  (二)我国市场上现有饮品类的类别和功能

  按其功能可分为:多糖饮品、维生素饮品、矿物质饮品、运动平衡类饮品、益生菌和益生元饮品及低能量饮品。其具体功能分别如下:

  1.多糖饮品:大多指含有膳食纤维的饮品,可以调节肠胃。

  2.维生素饮品:维生素饮品除了补充人体所需的维生素外,其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾,起到抗衰老的作用。

  3.矿物质饮品:用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素,增强人体免疫功能和身体素质,改善骨质疏松,有效抗疲劳。

  4.运动平衡类饮品:能降低消耗,恢复活力。。

  5.益生菌和益生元饮品:促进人体肠胃中有益菌生长,改善肠道功能,帮助消化、养颜。

  6.低能量饮品:所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮品,尤其低于补充体能的饮品,适合比较肥胖的人群。

  (三)我国饮品市场的总体规模

  中国的市场随着加入WTO以后日趋国际化,一些大型的国际饮品厂商也已在1979年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐在中国的饮品大战,随后是台湾两大饮品集团统一和康师傅的兄弟之争,再有法国达能和全球第四大饮品品牌立顿的悄然而至,整个饮品市场正孕育着一场新的品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的成功经验,对中国大陆本土饮品企业构成合围之势,各种类饮品的发展规模如下:

  1.包装水市场:份额最大的一个饮品市场,主因是我国人口将会以每年4%左右的速度增长。其主要品牌包括:农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。

  2.果汁饮品市场:果汁饮品行业的市场寡头垄断格局趋势,已经无可避免。目前果汁市场的品牌10强:统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常果汁、顺鑫的牵手果汁,乐天与华邦的合资果汁企业。

  3.碳酸饮品市场:在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮品的市场容量比较平稳,但是占整个饮品大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮品就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双簧”,可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮品市场的占有率分别达到48.47%和37.26%,二者之和超过85%。瓶装水市场的CR4也超过了50%。

  4.茶饮品饮品:典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近50%,加上统一,两者合计占领份额在一二线城市接近80%。

  5.特殊用途饮品市场:一半以上的分额是被红牛所占据。 6.蛋白饮品:蒙牛伊利两大巨头,众多中小型企业竞争明显。

  7.植物饮品:植物饮品市场目前暂时以凉茶为最大的一个品类和行业代表。典型代表王老吉。

  8.咖啡饮品:全国既饮咖啡饮品品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少数几个,上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌,如帮德、力神、摩尔、伯朗等,风味较单一,并且大部分是奶咖啡,知名度也较低。

  9.固体饮品:基本每种饮品大类都可以有自己的固体形态,固体饮品市场占比最大的还是茶叶和咖啡。

  (四)我国主要饮品生产企业的规模,产销量,市场份额和分布情况 1.碳酸饮品行业:可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%,百事可乐占有率为37.26%,其他约占14%

  2.果汁行业:饮茶在中国市场份额为45%,排名第一,而果汁则占20%份额,排名第二。 统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。

  3.功能性饮品占有率:功能饮品前五名的红牛销售额占总销售额的31%,脉动占20%,宝矿力水特占17%,健力保占13%和雀巢能量e占9%。

  4.茶类:品牌集中在康师傅、统一两大品牌,其中又以冰红茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者最经常饮用的茶饮品品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶,所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于绝对领先地位。

  (五)饮品市场所需原料及供应情况

  软饮品的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮品还含维生素和矿物质。

  每种饮品所需原料都可以从当地采集获取,十分容易便捷且含量充裕,有些甚至有供应商为其提供专门原料,所以供应情况良好。

  (六)饮品市场所需的设备设施

  用于制造各种饮品的设备,一般由许多设备组成生产线加工各种饮品,如水处理设备、冲瓶机、灌装机、封口机、杀菌设备、CIP就地清洗机、过滤设备、包装设备等。

  (七)原料主要生产技术、市场成本

  饮品一般可分为含酒精饮品和无酒精饮品。无酒精饮品又称软饮品。酒精饮品系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮品。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮品是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以补充人体水分为主要目的的流质食品,包括固体饮品。

  原料的市场成本:以苹果为原料的果汁主要原料苹果的收购价1800元/吨;含乳原料、复核蛋白饮品等蛋白饮品是以奶粉为最主要原料,鲜奶收购价普遍已经达到3.2——3.6元/千克;作为植物蛋白饮品的主要原料,核桃的价格是66000元/吨,花生仁价格是11500元/吨;白砂糖价格为3000元 /吨。

  (八)原料销售价格和利润

  1.原料销售价格

  (1)农产品价格

  今年苹果原料收购价达到1720-1780元/吨。

  含乳饮品、复合蛋白饮品等蛋白饮品是饮品的主力品类,而奶粉是最主要的原料,全国各主要产区鲜奶收购价普遍已经达到3.2-3.6元/kg。

  作为植物蛋白饮品的主要原料,核桃77000元/吨,花生仁12700元/吨。 白砂糖是饮品最重要的原料。价格达到7500-7800元/吨。

  (2)包装材料价格

  饮品包装中80%以上为PET瓶,作为PET瓶的直接原料,价格上涨50%以上。 纸箱价格也由今年初上涨了10%以上;浓缩果汁企业用的包装铁箱、铁桶价格分别上涨了8%和5%。

  (3)能源价格及劳动力成本上涨 2.成本大幅上升,利税利润降低明显

  2010年饮品原辅料和包装材料价格大幅度上涨,达到20%以上,导致部分企业利润下降50%以上,利税下降20%以上,部分企业出现严重亏损。

  五、调查的结果与建议

  (一)调查结果

  全国饮品行业产量有所回升,饮品行业需求随季节波动明显。酒类产品制造业工业销售产值保持良好增长态势;软饮品、精制茶加工业受季节及节假日的影响工业销售产值增长有所回升。表现为:

  1.碳酸饮品、瓶装水市场趋于成熟,增速放缓 2.茶饮品、果蔬汁饮品市场蓬勃发展 3.功能性饮品市场方兴未艾

  中国饮品市场各类产品百花齐放。饮品厂家无疑要靠实力说话,而饮品,也还要继续靠包装来获得消费者的注意。特别是近年来全国饮品产量仍在不断增长,饮品供过于求的局面已经不可避免。

  (二)建议

  我国本土饮品企业大都实行分散经营,规模一般比较小;区域性饮品品牌比较多,真正在全国饮品市场上有影响的名牌产品屈指可数;同时企业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也制约着其市场空间的拓展。目前企业面临的最大威胁和挑战主要是来自跨国饮品品牌的鲸吞蚕食和本土饮品品牌之间的同质化竞争,同质化竞争态势不仅表现在产品的同质化,更重要的则是表现为广告塑造品牌形象的同质化,从而无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。再则品牌竞争的白热化、品牌消费的集中化以及经营理念的滞后性等因素更是成为制约企业发展的“瓶颈”。

  欧睿报告显示,20** 年可口可乐是中国最大软饮品生产商,市场占有率为16.8%,而康师傅和百事分列第二、第四位,份额达到14.4%和5.5%。单从数据上分析,后两者结盟后,市场份额很可能赶上可口可乐。业内人士分析称,百事与康师傅合作,由双方产品结构和渠道布局变化所带来的影响,将不可避免对整个中国饮品行业产生冲击,可能引发行业的重新布局。

  随着人们健康意识的提高,茶饮品、果汁型饮品以及功能性饮品将会从碳酸饮品市场中争取更大的空间,这三个充满潜力的市场,将面临着更为激烈的竞争与整合。在我国目前的饮品市场中,包装饮用水约占40%,碳酸饮品占近30%,果汁与果汁饮品、茶饮品、功能饮品各占10%左右。在饮品包装形式上,冷灌装或者热灌装的PET瓶、复合纸包、易拉罐、玻璃瓶等,都有自己的一方阵地。饮品行业内的各种大战此起彼伏,各种饮品形式悉数登场,市场布局基本完成,但是新进者挟裹着新包装、新工艺或新概念而来,将加剧市场竞争。而果汁饮品等继续看好,运动饮品越来越受人们欢迎,碳酸饮品、水、含乳饮品保持平稳,功能性饮品的消费必将更为理性、成熟。因此我们提出一下建议:

  1.建议一:由于运动饮品越来越受人们欢迎,公司不妨把饮品开发的重点建立在或运动饮品上来。开始研发前先做市场问卷调查,调查消费者何时想要和运动饮品,对运动饮品的功能有何需求,对运动饮品的口味有何要求以及消费者心目中运动饮品的价格。同时找消费者心目中的理想代言人为新产品代言,能使产品迅速被消费者所熟知并接受。

  2.建议二:果汁饮品势头强劲,依然被业界十分看好。公司可研发以把研发对象放在果汁饮品上来。研发前先对消费者进行实地调查,调查消费者对不同口味果汁饮品喜爱程度,消费者心目中理想的果汁品牌及他们的优势,其他品牌的劣势在何处。整理后可根据消费者需求研发新果汁饮品。

  3.建议三:固体饮品由于相对是个蓝海,很多品类没有形成恶性竞争,所以公司不妨多关注下这个领域。可进行全方位的生产,如奶茶、芝麻糊、豆粉、果汁粉、咖啡粉、麦片等齐头并进,最终达到寡头垄断。

【饮料市场调查报告模板】相关文章:

饮料产品市场调研报告02-04

产品市场调查报告05-03

贷款市场调查报告04-29

市场调研调查报告04-28

奶茶市场调查报告03-24

饮料公司广告语02-09

能量饮料广告语01-31

大学生市场调查报告04-26

旅游服务市场调查报告01-31

净水器市场调查报告01-15