方便面的调查报告

时间：2022-10-16 02:22:14 调查报告我要投稿

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关于方便面的调查报告

　　一、导言

关于方便面的调查报告

　　随着人们生活水平的逐步提高，生活节奏的不断加快，快餐食品日益成为人们食品消费结构的重要组成部分。方便面作为快餐类食品中的一支，具有广阔的市场前景。然而，目前市场上的方便面种类繁多，而且还在不断增加，竞争趋于白热化。如何在激烈的竞争中争得一席之地，是每一个方便面生产商和销售商需要密切关注、深入探明的问题，特别是对于要进行新产品开发和市场开发的企业，就显得更为重要。因此，为了了解北京市方便面食品的市场特点及发展趋势，为企业提供北京地区方便面消费的市场信息，并为企业的新产品开发和上市提供决策与营销策划的依据，我们特组织完成了此项调查。(调查目的)

　　本次调查以北京市消费者为总统，采用了国际通用的CLT调查方法，成功访问方便面直接消费者636人，调查结果置信度在95%以上。(调查对象与调查方法)

　　二、数据分析

　　(一)北京地区方便面消费的基本情况分析

　　1.消费者食用方便面的习惯：一半以上的消费者经常食用方便面

　　表2.消费者每月消费方便面的数量

　　数量袋(盒) 5～8 6～12 19～24

　　比例(%) 56.4 38.6 24.2

　　被调查者中24.2%的人每月消费达到6袋(盒)以上，该数据表明，武汉地区1/4的方便面消费者属于重度消费者，他们对方便面偏好度和忠诚度较高。所以，不管是新产品的开发，还是原有产品市场领域的拓展，首先要真去这一部分群体的市场份额。

　　需要指出的是，虽然56.4%的消费者每月消费5～8袋，但也进入方便面的消费行列，构成了市场开发需积极争取的对象，需引起关注。可以通过开发方便面新品种使之跻身于主食系列和采取有效的营销策略，将该群体中的一部分消费者转到“经常吃”的行列中来。

　　大多数消费者选择晚餐和中餐食用方便面。晚餐占34.2%，其次是中餐(31.2%)、晚餐(21.8%)、随时想吃就吃的只有4.6%。

　　2.消费者食用方便面的主要原因体现了方便面最突出的特点----方便、省时

　　在调查中，当问及消费者在什么情况下吃方便面是，38.4%的消费者回答是“时间紧”，问及吃方便面的好处时，高达64.0%的人选择了“方便”，35.2%的消费者选择了“省时”，居第一位。这可能是由于现代生活节奏的加快，迫使人们选择便捷的生活方式。方便面的盛行，源于其最重要的优势----方便、省时。选择“省钱和实惠”的合计只有15.7%。因而方便面的市场策略既要考虑价格定位的合理性，又不要过多的拘泥于价格。

　　3.消费者拒绝方便面的主要原因也是生产厂家需要改进的

　　在调查中，当问及消费者吃方便面的坏处时，高达53.7%的人选择了“没有营养”，防腐剂过多和对胃不好，分别占到27.1%和8.2%。当问及现有方便面的缺点时，选择“没有营养”的消费者占33.6%，其次是“有防腐剂”(22.2%)、口味单调(19.2%)、蔬菜包少(12.7)面不(6.7%)。

　　(二)北京市消费者方便面口味偏好分析

　　1.麻辣、香辣类方便面在北京市场占有绝对优势

　　不同地区饮食习惯一般不同，那么北京地区消费者的口味偏好是怎样的呢?在调查中，我们发现39.1%的消费者喜欢辣味方便面，其次是“红烧牛肉面”(18.7%)，海鲜味占18.5%。很明显，北京地区消费者的口味偏辣

　　2.近80%的消费者食用方便面有喜欢添加配料的习惯

　　食用方便面时仅有19.4%的人不添加配料。消费者在添加偏好方面，鸡蛋最受欢迎，占34.1%，其次是火腿肠(32.4%)、蔬菜(21.3%)、咸菜(5.6%)。这不仅说明人们对方便面有丰富性的要求，而且还表明人们对现有方便面大同小异的固定配料的“不满情绪”。

　　(三)消费者对方便面的价格选择分析

　　调查总数据表明，北京地区消费者对方便面的价位选择主要集中在1.1元～2.0元之间，占40.6%，其中2.1元～3元的占32.2%，3元以上的占13.9%。此外，1元以下的只占13.3%。上述数据表明，消费者并非对低价方便面具有特别偏好，如与上述和后面有关问题进行关联分析，价格并不是消费者选购方便面的主要依据。

　　表2：消费者对桶装方便面的价格选择区段表单位：元

　　价格 1元以下 1.1元-2.0元 2.1元-3元 3元以上

　　百分比% 13.3 40.6 32.2 13.9

　　(四)方便面消费渠道分析----中小型超市具有明显的优势

　　调查结果显示，76.1%的消费者选择在超市购买方便面，该数据居被调查者的首位，而到食品零售店和其他销售渠道购买的比例分别为20.2%和3.7%。可见，超市目前已成为方便面购买者“渠道主体”，具有明显的比较优势。

　　现在，在超市中购物已经是一种发展趋势，消费者也业已习惯这种购物方式。超市之所以成为消费者选购方便面的主要渠道，可能与近些年来连锁超市的迅速发展以及它们的品牌优势、货源可靠、规范经营和商誉较好有关。

　　(五)北京地区消费者的品牌意识与品牌偏好

　　1、康师傅、统一在方便面市场中占据主导地位

　　同其它行业一样，方便面要开拓新市场，必须对同类产品的市场行情有一个清晰的认识，做到知己知彼、心中有数。为此，我们针对消费者的品牌意识以及相关问题展开了调查。结果显示，消费者常吃的方便面品牌是“康师傅”和“统一”分别占了36.2%和31.4%，两者高达方便面消费的3/4。可见，方便面市场已在某种意义上形成“寡头垄断”的市场格局。

　　至于市场上的其他品牌，消费者的品牌选择比较低：华龙为8.3%，福满多为7.6%。由此可见，这些品牌的方便面与两大巨头相比，市场份额很少。

　　2、消费者品牌选择的首位原因是口味

　　可以说，目前方便面品牌众多，品种丰富，那为什么康师傅、统一有如此大的市场份额呢?

　　通过调查我们发现，消费者选择其喜欢的品牌的主要因素是口味，占36.3%，这说明消费者选购名牌方便面的首要原因是口味，这与本次调查的其他调查结果及数据是一致的。其次，选择“品牌知名度”的居第二位，占18.2%。

　　(六)营养型方便面深受北京消费者的青睐

　　对消费者在营养与价格的选择上做了一个测试，即消费者是否会购买四元左右的营养型方便面，发现人们对方便面的营养价值越来越看重，有超过三成的消费者表示肯定会或会购买营养型的方便面。

　　三、结论与建议

　　(一)结论

　　1.北京地区90%以上的消费者食用过方便面，方便面市场容量较大。

　　2.北京消费者购买方便面以辣味为主，并且大多数都有添加配料的习惯。

　　3.超市是北京消费者购买方便面的主要渠道。

　　4.北京消费者在选择方便面品牌时，最看重的是口味，其次是品牌知名度。